Les feux de cuisine : un danger domestique souvent négligé
En France, près de 10 000 incendies domestiques par an trouvent leur origine dans la cuisine, d’après l’INPES (source). La surchauffe d’huiles ou de graisses est souvent à l’origine de ces sinistres, dont la gravité peut rapidement augmenter si l’on ne réagit pas correctement.
Ces incendies appartiennent à la classe F, qui concerne spécifiquement les feux de graisses et d’huiles. Comprendre leur nature est essentiel pour réagir de manière adéquate et éviter d’aggraver la situation.
Qu’est-ce qui cause les incendies de cuisine ?
La cuisine, en raison de ses nombreuses sources de chaleur, est une zone à risque. Les principales causes d’incendies incluent :
- Les plaques chauffantes (électriques ou à gaz) et les friteuses
- Les projections de graisse sur des surfaces très chaudes
- Les aliments oubliés sur le feu ou un court-circuit dans un appareil électroménager
Les feux d’huile de cuisson, en particulier, sont parmi les plus dangereux et meurtriers. Saviez-vous que dans 50 % des cas, ces incendies se déclenchent durant les repas, lorsque l’attention est moindre ?
Les gestes essentiels en cas de début d’incendie
Pour éteindre un feu naissant en cuisine, il faut agir vite et prudemment. Voici les étapes à suivre :
1. Donner l’alerte
- Criez « Au feu ! » ou utilisez un signal sonore s’il y a plusieurs personnes présentes
- Faites sortir immédiatement les occupants
- Contactez les pompiers en composant le 18 ou le 112
2. Évaluer la situation avant d’intervenir
Si l’incendie est important (fumée noire ou flammes hautes), évacuez sans attendre. Seuls les débuts de feu, sans danger immédiat, peuvent être maîtrisés.
3. Éteindre le feu en fonction de sa cause
Feu de graisse ou d’huile
- Ne versez jamais d’eau dessus ! Cela provoquerait une explosion en projetant de la graisse brûlante (voir démonstration).
- Étouffez les flammes en utilisant une couverture anti-feu ou un couvercle métallique adapté, posé doucement sur le récipient en feu.
- Coupez la source de chaleur si cela peut être fait sans risque.
Feu de matière solide (torchons, cartons)
- Un extincteur à eau pulvérisée ou à poudre peut être utilisé, si disponible.
4. Évacuer si nécessaire
Si le feu persiste ou que la fumée devient irrespirable, quittez immédiatement la pièce après avoir fermé la porte pour limiter la propagation.
Les bons équipements à avoir sous la main
Extincteurs adaptés :
- Extincteur à mousse spécial classe F : idéal pour les feux d’huiles et de graisses
- Extincteur à poudre polyvalente (ABC) : efficace sur les feux de liquides, bien qu’un peu moins performant sur les graisses
Autres outils indispensables :
- Couverture anti-feu : outil pratique pour étouffer les flammes en cuisine. Placez-la lentement sur le récipient à feu, en commençant par l’éloigner de vous.
- Couvercle métallique : utile pour couper rapidement l’apport d’oxygène au feu.
Ces équipements doivent être accessibles et en bon état de fonctionnement. Vous pouvez vérifier leur conformité à la norme NF pour plus de sécurité.
Les règles à adopter au quotidien pour éviter les feux de cuisine
La meilleure manière de prévenir un incendie reste de garder de bonnes habitudes :
- Ne quittez jamais vos cuissons des yeux
- Entretenez vos installations (plaques, hottes, filtres) pour éviter l’accumulation de graisse
- Équipez-vous d’une couverture anti-feu et apprenez à vous en servir
- Formez-vous aux gestes de sécurité et au maniement des extincteurs
Prévention en entreprises : les mesures clés
Pour les lieux de travail, la législation exige une préparation renforcée :
- Les extincteurs et couvertures doivent être disponibles dans chaque cuisine
- Les consignes d’évacuation doivent être claires et accessibles à tous (Code du travail, R.4227-28)
- Des formations régulières permettent au personnel de maîtriser les outils et d’intervenir en cas d’incident
L’importance des formations
Les feux de cuisine ne sont pas seulement des nuisances anodines : mal gérés, ils peuvent devenir dramatiques. Pour protéger votre entourage, une préparation adéquate est essentielle. Des organismes comme Prevacti Formation mettent en place des modules spécialisés pour apprendre à prévenir les risques, utiliser efficacement les outils d’extinction et réagir en toute sécurité.
Adoptez les bons réflexes dès aujourd’hui : prévenez, formez-vous et assurez la sécurité de vos proches ou collaborateurs. Un geste appris peut sauver une vie.
Sources : INRS, Service-public.fr